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Wussten Sie, dass? Der Begriff für einen von Cetravac erfundenen und patentierten Backprozess. Und die dafür benötigte Technik, dem Vakuumbackofen, steht? Leider wird dieser Begriff oft missbräuchlich für die Prozessverkürzung durch Vakuumkühlen verwendet und sorgt damit für Verwirrung. Die fertigen Backwaren durch Vakuumbacken und der damit verbundenen Prozessoptimierung einen höheren Feuchtigkeitsgehalt. Auch den stetig wachsende Inter.

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